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【家政知识窗】端午节买粽子及吃粽子注意事项
发布日期:[2015-08-08 06:15]    点击率:[]   来源:佚名


又到一年粽子飘香时,端午节将至,超市里的粽子琳琅满目、花样繁多,家政服务员购买粽子,怎样选择优质的粽子呢?

      (一)“返青粽”不能买

        在选购粽子时,我们经常会发现部分粽子特别翠绿欲滴。专家提醒颜色特别鲜艳的“返青粽”不能买。一些不法商家为了追求粽子外观色泽鲜绿,让旧粽子叶不但能重复使用,而且还有好的“卖相”,在浸泡粽叶时加入工业硫酸铜和工业氯化铜,让已经失去原色的粽叶返青,但如果人体过量或长期摄入铜,会引起铜中毒,这种症状不易觉察,一旦发病就有可能致癌。

      选购时我们可以通过以下方法辨别:

      1、看外观,返青粽叶色泽青绿,而正常粽叶煮后应呈现淡黄色;
      2、闻味道,返青粽叶包装的粽子煮后粽叶香味不浓,反有淡淡硫磺味;
      3、看煮过的棕子水,返青粽叶煮后水变绿,正常粽叶煮后水呈现淡黄色。

      (二)“硼砂粽”不能买

        硼砂粽是一些不法商贩在粽子中添加了化工原料硼砂,这样的粽子糯米不粘粽叶,吃的时候弹性口感较好,但目前尚无简便易行的识别方法。我们选购时尽可能做到在正规超市购买,不要买无厂名、厂址和保质期的“三无”产品。

       (三)买粽子要认真看包装

        凡通过检测标准的粽子,在包装上贴有标准号“SB/T10377”的标签,包装上有食品名称、配料表、保质期、生产日期、保存条件、食用方法、包装规格、制造者和地址等。如果没有就尽可能不要选购。

       (四) 观察外形
  
        粽角是否端正,扎线松紧适当,而且无明显露角,粽体无外露。如果粽子的真空包装出现漏气或气鼓现象,则不能购买。
 
        吃粽子的学问
   
        粽子虽然好吃,但却并不适合所有的人。你会吃粽子吗?吃粽子需注意哪些问题?不同体质的人如何吃粽子?

        从养生学角度看,粽子也是药膳的一种。用来包裹粽子的粽叶更有讲究。北方大多用芦苇叶,南方多用竹叶或荷叶,这些叶子都有很好的药用功能。苇叶可以清热生津、除烦止渴;竹叶可以清热除烦、利尿排毒;荷叶能清热利湿、和胃宁神。作为食品包装,其具备天然和无污染的特性,因此,被称为“天然绿色食品”。现在的粽子多种多样,除了传统的枣粽、八宝粽,还有肉粽、板栗粽、辣粽、咸蛋粽等都有特殊的营养价值。端午时节我国大部分已进入暑热夏季,而粽子具有清热解暑、益气生津、养血安神的功效,大枣补中益气、栗子补气健脾、蛋黄富含卵磷脂 、肉类富含蛋白质,这些都更加丰富了粽子的营养。
 
        但是,粽子虽然味美,却不宜多食,也不是所有的人都适宜,女性一天最好不要超过3个,男性最好不要超过5个。吃粽子的同时,要搭配蔬菜、 以帮助肠胃蠕动,可以避免因吃粽子引起的肠胃道消化不良。切记不要与含水分很多的寒性瓜果类一起吃,比如西瓜,以免造成腹泻或腹痛。此外,睡前两小时最好别吃粽子,怎样吃粽子呢?

        1、粽子应趁热吃,加了油脂、肉、蛋黄的粽子更不宜冷吃,对于消化能力差的人来说尤其要注意。有些质量差的糯米在冷后会有变硬现象,五谷杂粮粽子冷后的回生现象很明显。   

        2、粽子属于主食,三餐都可以吃,早餐吃更合适。因为早晨通常食欲不振,饮食数量较少,清香温热的粽子吃起来方便,又让人心情大好。  

        3、素粽子的热量没有那么高,但毕竟属于粮食,吃了粽子就要相应减少主食的摄入,否则会带来过多的淀粉,引起体重上升,还可能过于饱胀,引起消化不良。  

        4、粽子不宜作为一餐当中的唯一食品,一定要配一些菜。粽子消化快,较易引起血糖上升,糖尿病人尤其要注意,因为他们的血糖控制能力本来就差,特别容易大起大落。   
        5、热糯米本身虽然好消化,但和油腻的配料比如肥肉、蛋黄等混在一起,消化能力差的人吃了可能会感觉不舒服,另一部分人则容易上火。所以消化不良的人宜选清爽的北方小枣粽子。    

       6、因体质不同,胃酸过多的人吃甜粽子可能不舒服,有烧心感,吃咸味的肉粽略好一些,少量粽子配合较多的蔬菜也会好一些。   

       7、粽子一定放冰箱保存。粽子的主要成分是糯米,加上红枣、豆沙或者肉,因此在初夏炎热的天气里很容易变质。枣粽子和豆沙粽子放冰箱可保存3—5天,如果是肉馅,最好3天内吃完。
 
特殊人群吃粽子的注意事项 

        胃、肠道病患者:粽子蒸熟后会释放出一种胶性物质,吃后会增加消化酶的负荷,有胃病的人吃粽子可选大米粽或五谷粽;

        胆结石、胆囊炎和胰腺炎患者:建议不要吃肉粽、蛋黄粽等过于油腻以及脂肪、蛋白过高的粽子,可能引起消化不良、胀气;

        心血管病患者:粽子的品种繁多,其中肉粽子和猪油豆沙粽子所含脂肪多,属油腻食品。患有高血压、高血脂、冠心病的人吃多了,可增加血液黏稠度,影响血液循环,加重心脏负担和缺血程度,诱发心绞痛和心肌梗死。

        糖尿病患者:粽子中常有含糖量很高的红枣、豆沙等,吃时通常还要加糖拌和,如果不加节制,就会损害胰岛功能,引起患者血糖和尿糖迅速上升,加重病情。
 
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